Voyage en Écosse

Le Old Course, le plus ancien et plus iconique terrain de golf du monde, est en activité depuis le 15^e siècle. Le terrain est encore public, alors quiconque souhaite y frapper des balles peut le faire en réservant quelques mois à l’avance.

La moitié des distilleries de l’Écosse se trouvent à Speyside où les touristes peuvent notamment y faire le Malt Whisky Trail. Peu importe l’ordre dans lequel sont visitées les neuf distilleries, celles de Glenfiddich et de Glenlivet sont les plus populaires.

Tom Kitchin, chef étoilé du guide Michelin, est à la tête de l’un des restaurants les mieux cotés d’Édimbourg. Parmi les spécialités de The Kitchin, on remarque la tête de cochon avec langoustines.

Un autre restaurant primé, le Ubiquitous Chip, doit son nom à la réputation (fausse) voulant qu’il n’y ait pas de fine cuisine en Écosse. Son chef donne aux ingrédients écossais une touche résolument française.

Surplombant la ville à partir de son perchoir escarpé à Castle Rock, le château d’Édimbourg a joué un rôle de premier plan dans l’histoire de l’Écosse, en tant que résidence royale et puissante forteresse militaire.

L’une des seules cathédrales médiévales d’Écosse à avoir réussi à survivre à la Réformation sans heurt, la cathédrale de Glasgow est un exemple remarquable d’architecture gothique. Elle abrite l’une des plus belles collections de vitraux britanniques d’après-guerre, et son cimetière, le Necropolis est d’une grande beauté.